Nous avons dégusté ce potage de brocoli et sa garniture de pois chiches avec grand plaisir. C’est une façon rapide et simple d’augmenter sa consommation de légumes verts! La garniture de pois chiches permet de transformer le potage en un délicieux repas…
Le plus difficile c’est de ne pas dévorer manger tous les pois chiches avant de les mettre sur le potage!
Ingrédients pour 2 litres de potage:
Pour la garniture de pois chiches:
- 2 conserves de 540 ml (4 tasses – 800g) de pois chiches rincés, égouttés et bien épongés
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3/4 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé de poudre de cari doux (curry)
- 1/4 c. à thé de Garam Masala
Pour le potage:
- 1 gros oignon, en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en gros dés
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
- 2 brocolis (400g), coupés en fleurons
- 1/4 c. à thé de d’ail en poudre
- Sel et poivre, au goût
Préchauffer le four à 375F (190C)
Tapisser une plaque à cuisson avec du papier parchemin.
Mélanger les épices dans un bol, puis ajouter l’huile et les pois chiches. Bien mélanger.
Répartir les pois chiches sur la plaque à cuisson.
Enfourner pour environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et qu’ils aient éclaté.
Remuer régulièrement, toutes les 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer le potage…
Faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen pendant environ cinq minutes.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 18 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les fleurons de brocoli et laisser mijoter jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et vert clair, environ 10 minutes.
Ajouter le sel, le poivre et la poudre d’ail.
Retirez la casserole de la chaleur et réduire en purée en utilisant un mélangeur à immersion.
Verser la soupe dans les bols et garnir avec des pois chiches rôtis.
Source: J’ai dénichée cette recette de potage sur le blog The pretty bee et très légèrement modifié dans la cuisine de Nathalie
